La truffe de Bourgogne n'a rien à envier à sa cousine du Périgord !
25 février 2025
© Domaine trufficole des Clairs Chênes - Isabelle DEVILLIERS
Direction la Haute-Marne, où la gastronomie française révèle un champignon autant adoré que redouté : la fameuse truffe grise. Nous nous sommes rendus au domaine des Clairs Chênes pour en trouver.
On associe souvent la truffe au Périgord, mais la truffe de Bourgogne n’a rien à lui envier, même en Haute-Marne ! Isabelle Devilliers et son mari en ont fait leur passion, à quelques pas du Parc national de forêt. Et pour que la truffe se développe, il lui faut un environnement bien particulier.
Pour qu'elle soit meilleure, elle a besoin de pluie, d'orages et de temps. Et pour vivre l’expérience du cavage, vous pourrez compter sur Orka, leur chienne truffière, qui vous accompagnera. Sachez d'ailleurs qu’il existe deux saisons, chacune dédiée à un type de truffe différent.
Si vous souhaitez explorer cette truffière de deux hectares, réservez votre place sur le site du Domaine des Clairs Chênes.
