Les dessous de la fabrication du reblochon fermier

Même s'il est fabriqué de manière artisanale à la ferme en Savoie, l'élaboration du reblochon fermier répond à un cahier des charges précis. Ce sont aussi les progrès de la science qui garantissent sa conformité. Le reblochon bénéficie d'une AOP, qui garantit un produit authentique, y compris pour les bactéries de ce fromage comme l'a expliqué Sébastien Breton, président de l'AFTAlp, à Adeline Després.