Saveur et plaisir chez vous, comme si vous étiez au restaurant
24 février 2021
L'essentiel Dijon
En ce moment les chefs des restaurants sont présents à vos côtés avec leurs menus à emporter. Pour que tout soit parfait à la maison, du goût à la cuisson, ils doivent encore plus travailler, en amont, dans leur cuisine. Hélène Calba a rencontré le chef Richard Bernigaud.
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Comme Richard Bernigaud, chef du restaurant l'Essentiel à Dijon, de nombreux professionnels de la restauration se sont adaptés pour que vous soyez chez vous comme au restaurant. Cela demande au chef de travailler encore plus en cuisine en adaptant les cuissons comme pour les noix de saint-jacques, les viandes rosées ou même les desserts avec de la meringue.
