Découverte d'un restaurant gastronomique à Langres
4 novembre 2026
Valentin Loison, chef du restaurant Bulle d'Osier à Langres © Autoroute INFO / Hugo Amiotte
En plein cœur de Langres se trouve le restaurant doublement étoilé « Bulle d'Osier ». Un établissement qui mise sur le territoire et son patrimoine naturel.
Originaire du Jura, Valentin Loison a atterri en Haute-Marne pour prendre la relève de Laurent Petit, son ancien chef. Avec Bulle d’Osier, le cuisinier a obtenu deux étoiles Michelin.
Que ce soit dans l’assiette ou autour, le travail du Jurassien s’inscrit dans le territoire de Langres. Il puise notamment son inspiration dans le Parc national de forêts, dans la pratique de la chasse, importante dans le département, ou encore dans le savoir-faire de la vannerie.
Un travail qui met en valeur le territoire en sublimant ses atouts.
Valentin Loison, chef du restaurant Bulle d'Osier à Langres © Autoroute INFO / Hugo Amiotte
