La raviole, joyau de la Vallée de la Gastronomie
7 novembre 2025
©Vincent Serrano
La Vallée de la Gastronomie s’étend de Dijon à Marseille, traçant un itinéraire gourmand à travers les saveurs régionales. Entre Grenoble et Valence, une halte s’impose à Romans-sur-Isère, capitale de la raviole.
Direction la Cité de la Raviole de la Mère Maury, qui fait office de magasin et de musée à Romans-sur-Isère. Grégory Manoukian, le gérant des lieux, partage avec passion son astuce pour une cuisson parfaite : « 45 secondes à une minute, pas plus. Et surtout, ne plongez pas la plaque entière dans l’eau ! Tenez-la par le papier, glissez-la doucement dans l’eau bouillante, les ravioles se détachent toutes seules. »
Si certains les dégustent simplement nature, ces petits carrés de pâte farcis se marient aussi à merveille avec une multitude de saveurs.
