Plongée dans les secrets de la galette aux amandes
2 janvier 2024
©AdobeStock_ AB Photography
A l'occasion de l' Epiphanie, la Sélection du week-end d' Autoroute INFO propose de percer les secrets de fabrication de la galette aux amandes. Rencontre avec un spécialiste : un artisan boulanger qui a remporté le "Concours de la meilleure galette aux amandes de France".
Début décembre s’est déroulée la 3ème édition du Concours National de la Meilleure Galette aux Amandes, à Bains, dans le département de la Haute-Loire. Vingt candidats se sont affrontés durant deux jours d'épreuves, à l' issue desquels ils ont présenté deux galettes des rois à un jury de professionnels. Et c'est Sébastien Triboulet, artisan boulanger à Huriel, dans l'Allier, qui a remporté le premier prix.
Le secret, ce sont les bons ingrédients, tout simplement
Des matières nobles, de la bonne farine, un bon beurre, une bonne crème d'amande, de bons œufs, du sucre et un peu de savoir-faire, voici le secret du boulanger lauréat. Ces matières premières de choix, il faut les respecter et s’en servir correctement et ne rien ajouter qui pourrait venir changer les goûts ou aromatiser différemment”, souligne Sébastien Triboulet. Avant de tenter le fait-maison, pourquoi ne pas succomber à l'une de ses galettes à l'occasion de cette Epiphanie ?
