Des saveurs de fêtes venues d'ailleurs
23 décembre 2022
©JF Giraud
Les fêtes de fin d'années sont l'occasion de déguster des menus spéciaux avec ses proches. Pourquoi ne pas sortir des classiques chapons, saumons et autres foies gras ? Jean-François Giraud vous propose de voyager à travers les saveurs de contrées lointaines.
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L'Italie regorge de mets dédiés aux fêtes de fin d'année
Des pâtes, des pâtes, oui mais des pâtes farcies !
Pour nos voisins italiens, ces fêtes de fin d'années sont aussi importantes que chez nous. Incontournables, mais différentes dans les assiettes. Il n'y aura pas de viande le soir du 24 décembre mais des plats à base de pâtes farcies aux légumes et agrémentées de sauces ou d'un bouillon. Le repas du 25 sera plus copieux et laissera place également aux desserts traditionnels, notamment le fameux panettone, l'une des grandes spécialités sucrée du pays.
Autre pays, autres coutumes culinaires : au Liban, même si les traditions françaises sont très présentes, il n'y a pas à proprement parler de plats typiques. On préfère "picorer" les célèbres mezzés libanais à base d'huile d'olives, d'aubergines ou encore de lait de chèvre.
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Le célèbre rougail réunionnais
L'île de la Réunion sur la table
Située à plus de 8000 kilomètres de la Métropole, l'île de la Réunion est un carrefour culturel et de saveurs. Une cuisine qui se veut souvent épicée et conviviale. C'est le cas notamment du célèbre rougail saucisses agrémenté d'ail, d'oignons, de tomates, de curcuma ou bien encore de curry. Souvent accompagné de riz blanc, de pommes de terre ou encore de semoule. Une explosion de saveurs garantie pour des fêtes inoubliables !
